Veruss Minap a piacon járva elsétáltam a hentes pult előtt, megpillantottam az egyik tálcán szépen, egymás mellett sorakozva ezeket a gyönyörű, húsos marhafarok darabokat. Sajnos ritkán kapok, viszont nagyon szeretjük. Vettem belőle és hazaérve mindjárt hozzá is láttam a húslevesnek marhafarokból.
Ez nem a hagyományos ököruszályleves, hanem egy gazdag ízvilágú, zöldséges húsleves.
A levesben a hús omlósan puha lett, gazdagon zöldségelve, cérnametélttel remek végeredmény született. Amúgy is, ilyenkor ősszel, amikor hűvösebbre fordul az idő, nagyon jól esik egy tányérral ebből a forró, isteni finom levesből.
Hozzávalók:
1,5 kg marhafarok
5 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa, zöldjével
1 db karalábé
1 kisebb darab friss zeller, zöldjével
1/4 kis fej kelkáposzta
1 közepes paradicsom
közepes darab tv paprika
1 kisebb erős, zöldpaprika
3-4 kisebb gomba
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
6-7 szem egész fekete bors
1 kis darab babérlevél
só
15 dkg cérnametélt
Elkészítés:
A marhafarokkal nincs túl sok tenni való, mivel már eleve darabolva vettem, megmosva beleteszem egy fazékba, felöntöm hideg vízzel és felteszem főni.
Mikor elkezd forrni, leszedem a habját, befűszerezem, és lassú tűzön főzöm legalább 3 órán keresztül, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul, de még nem esik le a csontról.
Ekkor a megtisztított zöldségeket hozzáadom, a zeller és petrezselyem zöldeket, jól megmosva cérnával csokorba kötöm, úgy teszem hozzá.
Miután, minden zöldség belekerült, készre főzöm. Miután elkészült, hagyom kissé leülepedni, óvatosan tálra szedem a zöldséget és a húst, a levest átszűröm.
Cérnametélttel, szárított csípős pirospaprikával megszórva tálalom.
A marhafarokból érdemes ezt az ételt is kipróbálni: Marhafarok tejszínes gombamártással, bazsalikomos kifliburgonyával
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’
