Sütemények kategória bejegyzései

Baconos-sajtos papucs

Szuper, uzsonnára való baconos-sajtos papucsokat sütöttem a gyerek kívánságára.

Néha szokott kérni ilyen baconos sajtos sütit, amikor vásárolni megyünk, de nekem sosem nyerte el a tetszésemet. Múlt héten, csütörtök este hazafelé jövet, hoztam neki az Őrsről, de most csalódás volt neki is. Ezért megígértem, hogy készítek itthon, ha már ennyire szereti. A receptjét konkrétan nem ismertem, de tudom, hogy egy kissé édeskés kelt tésztából van, rajta pirított bacon és a tetején sajt. Általában patkóként árulják, de nekem ez a papucs forma jobban tetszik. Ezek alapján alkottam meg itthon, ami olyan jól sikerült, hogy a gyerekem nem győzte dicsérni. Azóta már másodszorra készítettem.

Baconos-sajtos papucs

Baconos-sajtos papucs

Az első próba során, mielőtt rátettem a tésztára a bacont, előtte megsütöttem serpenyőben, de mint utóbb kiderült, elég lett volna csak félig sütni, mert a sütőben a sajt alól kikandikáló darabkák kissé túlsültek.

A bacon alá tejfölt kentem, ami jó elgondolás volt, de mint azt a végeredmény mutatta, egy kicsivel többet kellett volna. Ezeket a hibákat a következő sütésnél már korrigáltam és így született meg egy elképesztően puha, ízletes tészta és rajta a tökéletes feltét. Ati azt mondta, hogy ezek után már nemigen kívánja a boltit, így szeretné, ha rendszeresítenénk ezt a receptet.

Baconos-sajtos papucs

Baconos-sajtos papucs

Hozzávalók 8 db-hoz:

400 g liszt
15 g élesztő
250 g tej
20 g (1 db) tojássárgája
30 g vaj (olvasztott. langyos)
22 g cukor
8 g só

a tetejére:
150 g tejföl
200 g kockázott bacon
80-100 g sajt

a kenéshez:
1 db egész tojás

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt egy kevés tejben feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát gyúrunk.
Mikor a tészta összeállt hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat és addig dagasztjuk géppel, vagy kézzel, amíg fényes, hólyagos tésztát kapunk.
Ekkor enyhén meglisztezzük a tetejét és egy tiszta konyharuhával letakarva 10-15 percig pihentetjük, majd ismét átgyúrjuk és 8 felé vágva kigömbölyítjük a darabokat.
Letakarva pihentetjük.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a bacont, amit egy serpenyőben félig átsütünk, vigyázva, hogy ne süljön meg teljesen mint azt fentebb említettem.

A sajtot nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, a tejfölt átkeverjük, hogy egynemű, kenhető legyen.

Baconos-sajtos papucs

Baconos-sajtos papucs

A tésztagolyókat oválisra nyújtjuk és a végeiket összecsípjük (mondjuk ennek nem sok értelme volt, mert sülés közben kirúgta magát). Nyújtás után rögtön a sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket. A közepüket megkenjük egy-egy kanál tejföllel, elosztjuk a tetejükön az elősütött bacont és megszórjuk reszelt sajttal. A tésztát körben lekenjük egy felvert tojással. Mielőtt sütőbe tesszük, meleg helyen 15-20 percig kelesztjük és sütés előtt, még egyszer óvatosan körbe kenjük tojással.
Előmelegített sütőbe téve, 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A tésztája frissen mennyei finom, de még másnap is puha, ehető marad.

 

 

 

Túrós batyu

Olyan régen sütöttem túrós batyut, nem is értem miért, pedig mindannyian nagyon szeretjük.

Nehéznek sem mondható az elkészítése, egy egyszerű kelt tészta és benne egy finom, édes, vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesített túrós töltelék. A kötött tészta leves mellé, második félének túrógombócot gondoltam, de a gombóc helyett inkább ezt kérte a család. Így túrós batyu készült, gazdagon megrakva túróval és némi mazsolával.

Túrós batyu

Túrós batyu

Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
3 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg olvasztott, langyos vaj

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál tejföl
10 dkg cukor/ízlés szerint
5 dkg mazsola
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 tk vanília kivonat

a tetejére:
1 felvert tojás
porcukor

Elkészítés:

A tésztához egy kiskanál cukorral langyosítsuk meg a tejet, egyik felét öntsük a kelesztő tálba a másik felébe morzsoljuk az élesztőt és hagyjuk 5-10 percig felfutni. Arra vigyázzunk, hogy a tej ne legyen túl meleg.

Míg az élesztő dolgozik, addig a kelesztő tálba öntött tejhez adjuk a cukrot és a sót, beleszitáljuk a lisztet, majd a már felfutott élesztőt.
Az egészet gyúrjuk össze, míg teljesen összeáll a tészta, ekkor dolgozzuk hozzá a langyos, olvasztott vajat.

Túrós batyu

Túrós batyu

Addig dagasszuk a tésztát, míg sima, fényes és hólyagos nem lesz.
Ekkor vékonyan hintsük meg a tetejét liszttel és egy tiszta konyharuhával letakarva, kelesszük langyos helyen, kb. 35-40 percig, míg a duplájára kel.

Amíg a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket.

Ehhez a túrót egy tálban krumplinyomóval vagy villával áttörjük a cukorral, vaníliával, tojássárgájával, búzadarával és a tejföllel. Belereszeljük a megmosott citrom héját.

Én a mazsolát mielőtt beleteszem a töltelékbe, kevés vízben pár percig előfőzöm, majd hideg vízzel leöblítem, lecsepegtetem és így adom a túróhoz.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és így forgatjuk hozzá a túróhoz.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és készítsünk elő egy tepsit a sütéshez. Béleljük ki sütőpapírral, de ha nincs papírunk, vajazzuk ki és szórjuk ki liszttel.

Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkán fél centisre nyújtjuk és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Túrós batyu

Túrós batyu

A tészta darabok közepébe egy-egy kanál tölteléket teszünk és a négy sarkukat összefogva tekerünk rajta egyet, hogy batyu formát kapjunk. Természetesen lehet hajtogatni is, kinek, hogy tetszik jobban.

A batyukat miután a tepsire sorakoztattuk 15-20 percig letakarva hagyjuk pihenni, majd lekenjük egy felvert tojással mielőtt a sütőbe tennénk.

Pihentetés után betoljuk a sütőbe és 180 fokon, kb. 20-25 perc alatt, szép aranybarnára sütjük őket. Miután megsültek tálra rakjuk, hűlni hagyjuk és porcukorral meghintve kínáljuk.

Aranygaluska vaníliasodóval

Gyerekkori nagy kedvencem az aranygaluska hagyományosan, vaníliasodóval nyakon öntve, mert szerintem úgy az igazi. Nincs is ínycsiklandóbb látvány, mint a dióval gazdagon hintett, aranybarnára sült, puha, foszlós tészta, ahogy a selymes vaníliasodó alól kikandikál. 🙂

Amire a készítésénél figyelni kell, mint minden kelt tésztánál, a helyiség, ahol készítjük ne legyen huzatos és hideg, az alapanyagok is, és a tál is, legyenek szobahőmérsékletűek.

A lisztet mindig szitáljuk át, mert lazább, levegősebb lesz a tésztánk.

Az élesztő felfuttatásához a tej legyen kéz meleg, langyos, mert a túl meleg folyadék megöli az élesztőgombákat, a túl hideg pedig meggátolja a szaporodásukat, cukorból is csak egy picit szabad hozzá tenni, mert a túl sok cukor szintén megöli őket.

Az alapanyagokat, ahogy betesszük a tálba, vigyázzunk hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval, mert meggátolja a kelesztést, ezért érdemes azt előzőleg elkeverni a liszttel. A dagasztás során a vajat langyosan, apránként adjuk a tésztához, és csak akkor, amikor már a hozzávalókból összeállt a tészta.

Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók a tésztához:
35 dkg átszitált finomliszt
2 dl tej
2,5 dkg élesztő (friss)
2 db tojássárgája
5 dkg porcukor
3 dkg vaj
2 db tojássárgája
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 csipet só

A szóráshoz, kenéshez:
15 dkg dió (darált)
10 dkg olvasztott, langyos vaj
10 dkg kristálycukor
ízlés szerint reszelt citromhéj

A vaníliasodóhoz:
3 db tojássárgája
6 dkg cukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
7 dl tej
1 rúd vanília, vagy 2 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
Először a sütőedényt, tortaformát amiben készíteni fogjuk, kenjük ki vajjal és szórjuk ki darált, cukrozott dióval.

A tésztához először az élesztőt felfuttatjuk, ehhez kb. egy deci tejet meglangyosítunk és egy mokkáskanálnyi cukrot elkeverünk benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva langyos helyen hagyjuk 8-10 percig, míg szépen felfut.

A kelesztő tálba, vagy a robotgép táljába szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a porcukrot, sót, a két tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. Majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a maradék tejjel bedagasztjuk a tésztát. Amint összeállt a tészta, gyúrjuk hozzá a langyos, olvasztott vajat. Addig dagasszuk, míg a tészta elválik a kezünktől és az edény falától is, szép fényes és hólyagokat vet. Ekkor cipó alakra formázva letakarjuk és langyos helyre téve duplájára kelesztjük kb. 30-40 perc alatt.

Aranygaluska vaníliasodóval

A forgatáshoz a diót ledaráljuk és elkeverjük a cukorral, tehetünk ebbe is, egy kevés, reszelt citromhéjat attól még finomabb lesz. A vajat megolvasztjuk.

A tésztát enyhén lisztezett felületen két ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, megkenjük olvasztott vajjal és beleforgatjuk a cukrozott dióba, majd egymás mellé tesszük a sütőformába. Ha marad még a tésztából, nyugodtan pakolásszunk még egy réteget a többi tetejére. Mielőtt a sütőbe tennénk, hagyjuk kelni 15-20 percig.

Előmelegített sütőbe téve, 180 fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Amíg a tészta sül, addig elkészíthetjük a vaníliasodót.

A vaníliasodóhoz a tej háromnegyedét feltesszük melegedni a vanília kikapart magjával, közben a tojások sárgáját a cukorral, és a keményítővel fehéredésig keverjük, majd felöntve a maradék hideg tejjel csomómentesre keverjük, ezután mikor a tej felforrt, hozzáöntjük és felfőzzük forráspontig, míg besűrűsödik. Arra vigyázva, nehogy túlfőzzük.

Aranygaluska vaníliasodóval

Miután a sodó besűrűsödött, rögtön egy tál hideg vízbe tesszük és kevergetve lehűtjük.A kész aranygaluskát miután kihűlt, a tányérra darabokra szedve, vaníliasodóval kínáljuk.

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

Az ősz az egyik kedvenc évszakom, de nem azért, mert szeretem, ahogy egyre hidegebbé válnak a napok, vagy mert elkezdődik a suli időszak. Inkább az őszi gyümölcsök miatt kedvelem. A zamatos, barackok, szőlők, szilvák, körték, almák miatt. Azért írom többesszámban, mert ugye mindből többféle-fajta létezik és ilyenkor csak úgy tobzódunk a változatos kínálatban.

Ez a finom szőlős lepény is, háromféle szőlőből készült. Amitől pedig még különlegesebb lett, az a Tokaji Katinka 2008 (Patricius Borház), ez egy isteni finom édes bor, és hogy kicsit izgalmasabbá tegyem, friss rozmaringgal bolondítottam meg. Mondhatom jól sikerült, a családnak nagyon ízlett.

Rozmaringos szőlős, édes lepény

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

Hozzávalók:
35 dkg fehér tönkölyliszt
1 dkg friss élesztő, vagy 3g szárított
2,5 dl langyos tej, ha lehet házi
6 dkg cukor
3 dkg vaj
1 tojássárgája a tészta kenéséhez
1 csipet só

a krémhez:
3 tojássárgája
6 dkg cukor
3 dkg liszt
1 dl Tokaji édes bor
1,5 dl tej
3 dkg vaj
3 ág friss rozmaring
15 dkg szőlő (többféle)

Elkészítés:
A tésztához az élesztőt egy mokkáskanálnyi cukorral ízesített, 1,5 dl langyos tejben elmorzsoljuk és pár perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, egy csipetnyi sót, a felfutott élesztőt és a maradék tejjel összedolgozzuk. Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat.

Addig dagasszuk, míg a tészta elválik az kezünktől és az edény falától, fényes és hólyagos.
Ekkor enyhén lisztezzük meg a tetejét és letakarva langyos helyen kelesszük a duplájára, körülbelül 25-30 perc alatt.

Rozmaringos szőlős, édes lepény

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

Míg a tészta kel, addig készítsük el a aszús krémet.

Egy mártáskészítő edényben, a tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, vaníliával és a liszttel. Felengedjük a borral, simára keverjük vele, beleteszünk egy leöblített rozmaring ágat, hozzáadjuk a tejet és feltesszük főni. Addig főzzük, míg besűrűsödik, majd utolsó lépésként hozzáadjuk a vajat és simára keverjük vele. A krémet gyakran megkeverve hidegvízbe állítva kihűtjük. Miután langyosra hűlt, kivesszük belőle a rozmaring ágat.

Amíg a krém hűl, addig a szőlőt megmossuk lecsepegtetjük és leszemezzük. A nagyobb szemeket én kettévágtam és kimagoztam.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, a szélét körben 2 centinként összecsípjük és kialakítunk egy peremet.

Rozmaringos szőlős, édes lepény

Rozmaringos szőlős, kelt sütemény

A tészta felületét megkenjük az aszús krémmel. Ráhalmozzuk a szőlőszemeket és megszórjuk rozmaring levelekkel. A tészta külső szélét megkenjük tojássárgájával.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű kakaós csiga

Mindannyiunk nagy kedvence a kakaós csiga, de főleg Atié, bármikor kapható rá, nem kell neki könyörögni, hogy megegye 🙂

Általában, ezt az egyszerű, kelt tésztás változatot készítem, vagy az ennél is egyszerűbb, vajas-leveles tésztás verziót, amihez csak kiolvasztom a fagyos tésztát, kinyújtom, megkenem és feltekerem.

Régóta tervezem, hogy készítek amolyan igazi, leveles kelt tésztásat, mert az az igazi. Tudjátok azt a fajtát, ami jó sok vajjal és hajtogatással készül, és ha elkezdjük letekerni, megmutatja a vékony rétegeit és köztük a finom, olvadt, cukros kakaót. Na mindegy, nem ragozom tovább, majd arra is sort kerítek hamarosan….

Addig pedig, beérjük ezzel a kalácstésztából készülővel. Ez is nagyon fincsi 🙂

Kakaós csiga

Kakaós csiga

Hozzávalók 15 db-hoz:
35 dkg fehér tönkölyliszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej, ha lehet házi
5 dkg cukor
3 dkg vaj
1 csipet só

a töltelékhez:
8 dkg vaj
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor 20-22% kakaóvaj tartalmú
4 evőkanál porcukor

locsoláshoz:
1 dl tejszín, vagy tej
1 evőkanál cukor

Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés langyos tejben, egy kávéskanálnyi cukorral, pár perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a felfutott élesztőt, csipetnyi sót és a maradék tejjel összegyúrjuk. Mikor a tészta összeállt, hozzádolgozzuk a langyos vajat és közepesen kemény kalácstésztává dagasztjuk.

Jól kidolgozzuk míg rugalmas, és fényes nem lesz, majd meglisztezve a tetejét, langyos helyen 30 percig, duplájára kelesztjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra.

Mikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon fél centi vékonyan kinyújtjuk, a felületén ecsettel elkenjük az olvasztott, langyos vajat, majd az egészet megszórjuk a porcukorral elkevert kakaóval, hogy mindenhová jusson.

Kakaós csiga

Kakaós csiga

A tésztát feltekerjük mint a bejglit és az így kapott rudat 15 részre osztva felvágjuk. Értelemszerűen, ha nagyobb csigákat szeretnénk, akkor 12 részre vágjuk.

A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, mindegyik tetejét kissé megnyomva és hagyjuk kelni még 20-25 percig, mielőtt betolnánk az előmelegített sütőbe.

Miután a tekercsek megkeltek, betesszük a sütőbe 190 fokon 15 percig sütjük, majd az utolsó 5-10 percben locsoljuk meg a tetejüket meleg, cukrozott tejszínnel.

Toljuk vissza még 5-10 perce és így süssük készre.

Miután kivettük a sütőből, rácson hagyjuk a csigákat kihűlni.

 

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás