Veruss Nálunk nagy kedvenc a palacsinta mindenféle változata, sokszor készítek, ezért gyakran variálom, hogy ne legyen mindig ugyanolyan.
Szeretjük a hagyományos vékony fajtát, de jöhet az amerikai típusú is. Ez a mostani almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel inkább az utóbbihoz hasonlít, amit azzal bolondítottam meg, hogy a tésztájába egy kevés almát reszeltem. Tölteléknek pedig, a másik nagy kedvencet a mákot főztem krémmé kandírozott narancshéjjal és habbá vert tojásfehérjével lazítottam.
Mivel, a tojásfehérjét óvatosan, hogy ne törjön össze, belefőztem a mákkrémbe, így egy nagyon laza, könnyű tölteléket kaptam.
Nagyon jó lett a végeredmény, egybehangzóan megszavazta a család, hogy bekerüljön a rendszeresen készítendő desszertek sorába.
Hozzávalók:
35 dkg liszt
3 db tojás
1 db nagyobb alma
5 dkg vaj
3 evőkanál cukor
1 csipet só
4-5 dl tej
1 teáskanál sütőpor
a máktöltelékhez:
25 dkg mák
8 dkg cukor
3 db tojásfehérje
2 evőkanál kandírozott narancshéj
1 teáskanál vanília kivonat
1-1,5 dl tej
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházát és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
Kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
A palacsintához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejjel csomómentesre keverjük. Érdemes a lisztet és a tejet felváltva adagolni, így könnyebben tudjuk kikeverni szép sima tésztává.
A reszelt almát a levével együtt belekeverjük a masszába.
A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához.
Palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük, kissé alacsonyabb tűzön, mivel ez egy vastagabb palacsinta lesz.
A töltelékhez a mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd egy edényben a kandírozott narancshéjjal és annyi tejjel felfőzzük, hogy sűrű krémet kapjunk.
A töltelékbe való tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a még forró mákkrémhez. Egy-két percig még a tűzön átforgatjuk, de úgy, hogy ne törjük össze a habot.
A kisült almás palacsintákat a mákhabbal megtöltve tálaljuk. Hogy még inkább fokozzuk az ízélményt, kínáljunk hozzá vaníliasodót, vagy tejszínhabot.
Még több palacsinta a blogról:
Almás-diós palacsinta, karamellel
Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával
Túrós mini palacsinta, ribizlimártással
Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral
és egy sós változat:
Zöldfűszeres gombaraguval töltött, tönkölylisztes palacsinta
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’
