finom címkéhez tartozó bejegyzések

Paradicsomos lepény (Tomato tart)

Ez a paradicsomos lepény egy szuper finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel, akár vendégvárónak is kitűnő.

Párom a minap találkozott ezzel a finomsággal a neten, nagyon megtetszett neki és kérte, hogy készítsek ilyet valamelyik nap, mert szívesen megkóstolná. Azért is tetszett meg neki, mert a tésztát mindjárt két ízben készítették. Az egyik felét dijoni mustárral és provance-i fűszerkeverékkel ízesítették, a másik felét pedig mozzarellával és bazsalikommal. A két oldalon a közös dolog csak a paradicsom volt.

Paradicsomos lepény (Tomato tart)

A kérése pedig az volt, hogy a kisebb része legyen dijoni mustáros, csak hogy kipróbálja, a nagyobb részére pedig kenjek sajtkrémet a mozzarella és a paradicsom alá, a tetejére pedig, tegyek néhány kis szelet, húsos szalonnát.

A végeredmény nagyon tetszett neki és Atinak is, annyira, hogy mindjárt egymás után kétszer is kellett készítenem.

Az elsőt bolti, friss, leveles tésztából sütöttem, de másodszorra már a tésztát is én készítettem hozzá. Aztán gyorsan meg is fogadtam, hogy ezentúl csak saját készítésű vajas tésztával csinálom, mert az íze teljesen más, mint a boltinak. Sokkal, de sokkal finomabb lett, légiesebb és ropogósabb. Igaz, hogy sok munka van vele mire elkészül, de igazán megéri. Tehát értelemszerűen a fenti állítás, hogy gyorsan elkészül, csak a bolti tésztás változatra igaz.

Paradicsomos lepény (Tomato tart)

Hozzávalók:
500 g friss vajas-leveles tészta
2-3 db nagyobb húsparadicsom
néhány vékony szelet húsos szalonna vagy sonka (opcionális)
mozzarella sajt
natúr krémsajt
friss bazsalikom levél
újhagyma
dijoni mustár
provance-i fűszerkeverék
só, bors ízlés szerint
olíva olaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A paradicsomokat miután megmostuk és megtöröltük őket, vékony szeletekre vágjuk. A szeletelt szalonnát, vagy sonkát szintén kisebb darabokra vágjuk. A leveles tésztát fél centi vastag téglalapra nyújtjuk, (ha friss boltit használunk azt nem kell már tovább nyújtani) a széleiből kb. egy centit levágunk.
Lekenjük a széleit felvert tojással és a levágott részeket ráillesztjük a tojásos részre mint egy keretet.
A tésztát villával megszurkáljuk és a 200 fokos sütőben, kb. 6-8 percig elősütjük.

A sütőből kivéve a tészta felületét lekenjük ízlés szerint dijoni mustárral, sajtkrémmel, rátépkedjük a mozzarellát és elrendezzük rajta a paradicsom szeleteket, majd sózzuk, borsozzuk. A mustáros részre provance-i fűszert szórunk és rátesszük a szalonna, vagy sonka szeletkéket is.

Paradicsomos lepény

A tészta széleit lekenjük a felvert tojással és betesszük a forró sütőbe 10-15 percre, míg szép aranybarnára sül.

Miután megsült, rátépkedjük a bazsalikom leveleket, felszeleteljük és akár melegen, vagy hidegen fogyasztjuk.

Baconos-sajtos papucs

Szuper, uzsonnára való baconos-sajtos papucsokat sütöttem a gyerek kívánságára.

Néha szokott kérni ilyen baconos sajtos sütit, amikor vásárolni megyünk, de nekem sosem nyerte el a tetszésemet. Múlt héten, csütörtök este hazafelé jövet, hoztam neki az Őrsről, de most csalódás volt neki is. Ezért megígértem, hogy készítek itthon, ha már ennyire szereti. A receptjét konkrétan nem ismertem, de tudom, hogy egy kissé édeskés kelt tésztából van, rajta pirított bacon és a tetején sajt. Általában patkóként árulják, de nekem ez a papucs forma jobban tetszik. Ezek alapján alkottam meg itthon, ami olyan jól sikerült, hogy a gyerekem nem győzte dicsérni. Azóta már másodszorra készítettem.

Baconos-sajtos papucs

Baconos-sajtos papucs

Az első próba során, mielőtt rátettem a tésztára a bacont, előtte megsütöttem serpenyőben, de mint utóbb kiderült, elég lett volna csak félig sütni, mert a sütőben a sajt alól kikandikáló darabkák kissé túlsültek.

A bacon alá tejfölt kentem, ami jó elgondolás volt, de mint azt a végeredmény mutatta, egy kicsivel többet kellett volna. Ezeket a hibákat a következő sütésnél már korrigáltam és így született meg egy elképesztően puha, ízletes tészta és rajta a tökéletes feltét. Ati azt mondta, hogy ezek után már nemigen kívánja a boltit, így szeretné, ha rendszeresítenénk ezt a receptet.

Baconos-sajtos papucs

Baconos-sajtos papucs

Hozzávalók 8 db-hoz:

400 g liszt
15 g élesztő
250 g tej
20 g (1 db) tojássárgája
30 g vaj (olvasztott. langyos)
22 g cukor
8 g só

a tetejére:
150 g tejföl
200 g kockázott bacon
80-100 g sajt

a kenéshez:
1 db egész tojás

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt egy kevés tejben feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát gyúrunk.
Mikor a tészta összeállt hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat és addig dagasztjuk géppel, vagy kézzel, amíg fényes, hólyagos tésztát kapunk.
Ekkor enyhén meglisztezzük a tetejét és egy tiszta konyharuhával letakarva 10-15 percig pihentetjük, majd ismét átgyúrjuk és 8 felé vágva kigömbölyítjük a darabokat.
Letakarva pihentetjük.

Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a bacont, amit egy serpenyőben félig átsütünk, vigyázva, hogy ne süljön meg teljesen mint azt fentebb említettem.

A sajtot nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, a tejfölt átkeverjük, hogy egynemű, kenhető legyen.

Baconos-sajtos papucs

Baconos-sajtos papucs

A tésztagolyókat oválisra nyújtjuk és a végeiket összecsípjük (mondjuk ennek nem sok értelme volt, mert sülés közben kirúgta magát). Nyújtás után rögtön a sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket. A közepüket megkenjük egy-egy kanál tejföllel, elosztjuk a tetejükön az elősütött bacont és megszórjuk reszelt sajttal. A tésztát körben lekenjük egy felvert tojással. Mielőtt sütőbe tesszük, meleg helyen 15-20 percig kelesztjük és sütés előtt, még egyszer óvatosan körbe kenjük tojással.
Előmelegített sütőbe téve, 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A tésztája frissen mennyei finom, de még másnap is puha, ehető marad.

 

 

 

Epres süti fehér csokoládéval

Epres süti fehér csokoládéval, egyszerű, gyors és nagyon finom, talán ezekkel a jelzőkkel lehet legjobban jellemezni ezt a sütit. Igazi “keverem-kavarom és már sül is” típusú desszert, amit akár még munka után is, könnyűszerrel elkészíthetünk a család nagy örömére. Akár egy gyors vendégvárónak is beillik. A tésztája puha és szaftos a vajtól és az epertől, a gyümölcs ízéhez pedig jól passzolnak az apró, fehér csokoládé darabkák.  

"<yoastmark

Epres süti fehér csokoládéval

Ezt a fajta sütit nagyon szeretem készíteni, mert nem túl bonyolult, ellenben jól variálható a különféle gyümölcs, fűszer és csoki párosítással.

A sütemény tésztája olyan mint egy korábbi sütim, a fahéjas-rumos szilvás pite receptje. Azért is kedvelem az ilyen recepteket, mert a nyári hőségben semmi kedvem sincs órákig a sütő előtt álldogálni, de mégis tudok olyat készíteni amivel a család is elégedett. 

Hozzávalók 22 cm-es pite formához:
13 dkg finomliszt
13 dkg cukor
10 dkg puha vaj
3 db tojás
5 dkg fehér csokoládé
1/2 csomag sütőpor
1 db kezeletlen citrom reszelt héja és leve
1 teáskanál vanília kivonat
kevés porcukor a tetejére
25 dkg friss eper
friss menta levelek

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piteformát kivajazzuk és kiszórjuk kevés liszttel.

2. Az epret megmossuk, eltávolítjuk a csumájukat és nagyjából egyforma darabokra vágjuk.

3.A fehér csokoládét kisebb darabokra vágjuk.

Epres süti fehér csokoládéval

Epres süti fehér csokoládéval

4. A puha vajat a cukorral és a vaníliával, reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat. Mindhárom tojással habosra keverjük a masszát, majd hozzáadjuk a citromlevet is.

5. Végül, alaposan elkeverjük benne egyenletesen a sütőporral elkevert lisztet.

6. A kész masszát belesimítjuk az előkészített formába, majd a tetejét sűrűn kirakjuk a feldarabolt eperrel és csokoládé darabkákkal. Egyenletesen meghintjük a tetejét porcukorral.

"<yoastmark

Epres süti fehér csokoládéval

7. Előmelegített sütőben, 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Mialatt megsül, a tetejére szórt porcukor finoman rákaramellizálódik, ettől még finomabb lesz a végeredmény.

Tálaláskor díszítsük mentalevelekkel és kínáljuk friss eperrel, esetleg tejszínhabbal, de jól illik hozzá a vaníliasodó, vagy nagyobb melegben akár a vaníliafagylalt is.

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

A profiterol olyasmi, mint a mi képviselőfánkunk mini változatban.

A tésztája is ugyanaz az égetett vagy más néven, forrázott tészta, amit azért neveznek így, mert készítésekor a tésztát “reszteljük” vagyis az edényben, a forró zsiradékon kissé pirítjuk, amely ilyenkor sercegő, pattogó hangot hallat, ilyenkor arra vigyázzunk, hogy ne égessük le a tésztát. Frissen készítve a legfinomabb, ha kívül roppanós, belül pedig puha és üreges. De ha túl sokáig sütjük, akkor kiszárad és úgy már nem az igazi.

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

Ezeket a mini fánkokat érdemes többféle töltelékkel és öntettel párosítva készíteni, mert szuper ízkombinációkat hozhatunk ki belőle. Édes változatban vaníliás tejszínhabbal és csokiszósszal leöntve, ahogyan az olaszoknál szokás, de lehet kávés, gyümölcsös, vaníliás krémmel töltve, kívülről pedig önthetjük fehér, tej és ét csokis öntettel, akár kávé vagy karamell szósszal is. De ha ez nem volna elég, sós változatban is kínálhatjuk finom, fűszeres sajt vagy zöldségkrémmel, májpástétommal, húsos krémmel töltve. A variációknak tényleg csak a képzeletünk szabhat határt. Bár az elkészítése nehéznek tűnik, de egyáltalán nem az. Ha egyszer kipróbáljuk, garantáltan rákapunk, mert nem csak látványos, hanem finom, mutatós, akár ünnepi desszertet varázsolhatunk az asztalra ezekkel a falatnyi ízbombákkal.

Én a mostaniakat tejszínhabbal dúsított, házi vaníliakrémmel töltöttem és rumos csokoládét csurgattam a tetejükre. A betöltött fánkokat tálalás előtt betettem a fagyasztóba egy kis időre, mielőtt a csoki rákerült volna, így belül a krém alaposan lehűlt és olyan lett, mintha vaníliafagyival töltöttem volna. Mondhatom nagyon ízlett az egész családnak. 🙂

Hozzávalók kb. 45 db-hoz:
a tésztához:
100 g zsír
1,5 dl tej
1,5 dl víz
15 dkg liszt
4 db egész tojás (nálam L-es méretű)
1 csipet só
1 teáskanál porcukor

a töltelékhez:
4 db tojássárgája
45 g kukoricakeményítő
100 g kristálycukor
1 vanília rúd kikapart belseje, vagy 1 teáskanál vanília kivonat
3 dl tej
3 dl habtejszín 30%-os zsírtartalmú
1 csomag habfixáló

a csoki öntethez:
200 g étcsokoládé legalább 50% kakaó tartalom
3 dkg vaj
1,5-2 dl tej
1/2-1 teáskanál rum (el is hagyható)

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 210 fokra. Egy vastagabb falú, tapadásmentes edényben feltesszük melegedni a vizet és a tejet a zsírral, a sót, a cukrot és felforraljuk. Amint felforr, hozzáadagoljuk a lisztet és folyamatosan kevergetjük, amíg a tészta egybe áll, elválik az edény falától, hagyjuk, hogy kissé piruljon, ilyenkor sercegő, pattogó hangot ad.

Ekkor levesszük a tűzről, és a tojásokat egyesével beleütjük, mindegyikkel teljesen simává keverve a tésztát. Addig dolgozzunk el minden egyes tojást a masszában, míg a felülete már nem fényes, hanem kissé mattá válik. A tojásokat azért egyesével adjuk hozzá, mert így tudjuk kontrollálni, hogy mennyit vesz fel a tészta. Akkor jó a tésztánk, amikor a fakanálról lecsusszan, de nem folyik. Habzsákba töltve könnyen nyomható, kissé terülő állagú.

Ha a tojás kevés, a tészta masszív, sűrű lesz, nem tudjuk kinyomni a habzsákból, ha pedig sok, akkor  elfolyik a tészta és nem tudunk vele dolgozni.

A kész tésztát letakarva kis pihentetés után, habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire egymástól pár centit hagyva, hogy tudjanak nőni, diónyi nagyságú halmokat nyomunk.

Mivel az égetett tészta sütéséhez gőzős sütőtér kell, ezért mielőtt betesszük sülni a fánkokat alaposan megspricceljük vízzel.

Én légkeverés, alsó-felső sütéssel 190 fokon 15 percig, majd lejjebb veszem a hőfokot és 160 fokon 20 percig sütöm, szárítom őket.

Az elkészült égetett tésztát miután kihűlt, fagyasztva is tárolhatjuk.

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

Profiterol tejszínhabos vaníliakrémmel és rumos csokoládéval

A krémhez

a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, keményítővel és a kikapart vaníliával, majd apránként adjuk hozzá a tejhez, amivel felfőzzük sűrű, pudingszerű krémmé. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl! Hideg vízbe állítva folyamatos keverés mellett teljesen lehűtjük, lefóliázzuk, hogy ne bőrösödjön meg a teteje, majd tegyük be a hűtőbe.

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval, majd apránként keverjük hozzá a lehűtött vaníliakrémhez. Először egy kevéssel keverjük simára, majd a többi tejszínt is, óvatosan keverjük el a krémmel, úgy, hogy ne törjük össze teljesen a habot. Betöltésig tegyük be a hűtőbe, de akár a fagyasztóba is tehetjük néhány percre, hogy jól lehűljön.

Miután a krém alaposan lehűlt, habzsákba szedve, a legkisebb idomcsővel a kis fánkokat betöltjük az oldalukon. A legkönnyebb az tészta repedésénél, ahol a legvékonyabb.

A csokoládé öntethez

egy kis fazékban melegítsük fel a tejet a vajjal és az apróra tört csokoládét olvasszuk fel benne. Tegyünk egy kevés rumot és ha szükséges egy pici cukorral ízesítsük. Ha a csokoládé teljesen elolvadt és egyneművé kevertük az öntetet, lehűtjük és ezzel leöntve kínáljuk a desszertet.

A kis töltött fánkokat halmozzuk egymásra egy nagy tálon és öntözzük meg egyenletesen, de ne úsztassuk el a csokoládéval.

Pavlova torta Baileys-el bolondítva

Pavlova torta Baileys-el és eperrel. Nagyon nagy kedvencünk ez a desszert, de bevallom, nem mindig sikerül, mert amennyire könnyűnek tűnik az elkészítése, olyan sok buktatót rejt, amit csak akkor tapasztalunk meg, amikor a végeredmény nem olyan lesz, mint amilyenre számítunk. Nekem sokáig a sütéssel gyűlt meg a bajom, mert szinte sosem sikerült elérnem a tökéletes, kívül roppanós, belül puha állagot. Szerintem úgy szép ez a torta, ha nem sül barnára, hanem éppen csak színt kap, de inkább fehérnek tűnik, mint sárgás/barnás árnyalatúnak. Amíg gáz sütőnk volt, addig szinte az összes próbálkozásom kudarcba fulladt, kivéve a kicsiket, azokkal valahogy elboldogult a sütő.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

De a torta méretűeknél nem igazán tudtam puha, ragacsos külsőnél tovább jutni akármennyi ideig sütöttem, vagy nevezzük inkább szárításnak, amit művelt vele a gázsütő. Amióta a gázsütőt lecseréltük egy elektromos sütőre, azóta voltak már sikerélményeim és bizakodó vagyok a jövőt tekintve, mert itt már megmutatkozik az elektromos sütő tudása. Sokkal jobban sikerülnek, sőt, most már mondhatom, hogy szinte tökéletesre is sikeredett egy-kettő. Persze, nem csak a sütőn múlik, hanem a tojás felverése is nagyon fontos. Ha túl verjük az a baj, ha nem verjük fel eléggé, akkor meg az a baj. El kell találni azt a pillanatot, amikor jó. Én úgy vettem észre, hogy akkor a legjobb, amikor selyem fénye van a habnak és ha kiemelem belőle a habverő fejet, akkor szép csúcsot hagy maga után.

Ez az epres változat egy kis Baileys-el tuningolva, már szinte tökéletes lett, de a család legnagyobb örömére szorgalmasan gyakorolgatom, hogy minél jobban sikerüljön 😉

Mivel ez a desszert intenzíven alkoholos, csak felnőttek fogyaszthatják, gyermekeknek ne adjunk belőle! Nekik készítsünk alkoholmentes változatot!

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

Pavlova torta Baileys-el bolondítva

Hozzávalók:
15 dkg tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 púpozott evőkanál kukorica keményítő
1 teáskanál fehérborecet

az epervelőhöz:
10 dkg eper
3 dkg cukor
1 csapott teáskanál zselatin

25 dkg eper
5 dkg cukor
300 ml 30%-os tejszín
100 ml Baileys Irish Cream
1 cs habfixáló

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 150 fokra és egy sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral.

2. Az epret megmossuk és megtisztítjuk a zöld részektől.

3. Először a tojásfehérjét kezdjük el felverni egy robotgéppel lágy habbá és apránként adjuk hozzá a porcukrot, majd a keményítőt és a borecetet. Addig verjük, míg selymesen fényes lesz és ha kiemeljük belőle a habverőt szép csúcsot hagy maga után. Ne verjük túl a tojásfehérjét, ne legyen száraz.

4. A kész habot halmozzuk az előkészített sütőlemezre és egy szilikon spatulával simítsuk kör alakká a közepén alakítsunk ki egy kis mélyedést a tejszínhabnak.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

5. Toljuk az előmelegített sütőbe és süssük/szárítsuk 45 percig légkeverés nélkül, majd vegyük le a hőfokot 120 fokra és még 10-15 percig hagyjuk száradni. Majd kapcsoljuk le a sütőt, nyissuk ki résnyire és hagyjuk benne kihűlni a tortát. Ilyenkor egy kicsit összeesik, de ez normális.

6. Amíg a tortánk sül, addig készítsük el az epervelőt. Ehhez 15 dkg tisztított epret villával darabosra törjük. Egy edénybe téve a cukorral felfőzzük, majd egy csapott teáskanál zselatint egy evőkanál langyos vízben feloldunk és az eperhez keverve felforraljuk, majd hideg vízbe állítva gyakran kevergetve lehűtjük.

7. Miután a torta kihűlt, óvatosan válasszuk le róla a sütőpapírt és csúsztassuk egy tortatálra. Akkor jó, ha kívül roppanós, belül pedig lágy.

8. A jól lehűtött tejszínt félig verjük fel a cukorral és a habfixálóval, majd apránként a Baileys-t is keverjük hozzá.

9. A torta összeállításakor simítsuk a kész tortára a tejszínhabot, tegyük rá az epervelő felét, majd miután ráhalmoztuk a negyedelt epret, locsoljuk rá a maradék epervelőt és díszítsük friss menta levelekkel.

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

Pavlova torta Baileys-el és eperrel

 

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás