Veruss Ismét, egy isteni finom desszertet hoztam, almás pitét, egy kevés rummal bolondított, diós hab réteggel. Nagyon egyszerűen és aránylag gyorsan elkészül, a család nagy örömére. Szerintem, nincs olyan ember, aki ne szeretné az almás pitét. Legalábbis az én környezetemben nincs ilyen. Sokszor készül nálunk is, mivel nagy kedvenc.
Az almás pite készítésénél arra figyeljünk, hogy ha az alma, amit használunk nagyon édes fajta, akkor a cukorral óvatosan bánjunk, mert nagyon édes lesz a végeredmény, ami elronthatja a süteményünket.
Tudom, hogy az almás pite elengedhetetlen tartozéka a fahéj, de én most csak egy leheletnyit tettem belőle, mivel azt szerettem volna, ha a dió és a rum aromája dominál, az alma kellemesen édes-savanykás íze mellett. Mivel a tetejét nem fedtem be teljesen, ezért a tészta mellett kikukucskáló dióhab megpirult, ettől még intenzívebb diós ízt kapott a sütemény.
Hozzávalók a tésztához: 27 cm-es pite formához:
32 dkg sima liszt + a nyújtáshoz
2 db tojássárgája +1 a tetejére a kenéshez
13,5 dkg kókuszzsír, vagy vaj
13,5 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
6 dkg tejföl
1 csipet só
A töltelékhez:
5 db közepes méretű, savanykás alma
10 dkg darált dió
3 dkg mazsola
3 db tojásfehérje
5 + 5 dkg barna nádcukor
3 dkg vaj
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál rum
1 db kezeletlen citrom leve és reszelt héja
1 csipet só
Elkészítés:
Először elkészítjük a tölteléket, ehhez az almákat meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházat, vékony szeletekre vágjuk és ráfacsarjuk a citrom levét.
Egy magasabb falú serpenyőbe tesszük a vajat, ezen megdinszteljük az almát a cukor felével, az előzőleg leöblített mazsolával és a citrom reszelt héjával és a végén a fahéjat is hozzákeverjük, majd félretesszük hűlni.
Míg a töltelék hűl, addig elkészítjük a tésztát.
A tésztához a lisztet a sütőporral és a porcukorral együtt, egy csipet sóval, egy nagyobb tálban összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a hideg vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha van robotgépünk, azzal könnyebb, mert pillanatok alatt összedolgozza a tésztát.
Mikor a tészta jól összeállt, kettéválasztjuk úgy, hogy egy kicsivel nagyobb részt vágunk az aljának, mivel ezzel a pitesütő belső oldalát is béleljük.
Tehát, a nagyobbik darab tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy mikor a sütőformát kibéleljük vele, a szélére is jusson. Kézzel nyugodtan oda nyomkodhatjuk, hogy mindenhol fedje.
Rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a langyos alma tölteléket.
Az almarétegre elkészítjük a diós habot. A tojásfehérjét a cukor másik felével felverjük kemény habbá és apránként adagolva, hozzákeverjük a rumot és a végén laza mozdulatokkal a darált diót.
Mikor ezzel készen vagyunk, rásimítjuk a diós habot az almarétegre.
A tészta másik felét szintén kinyújtjuk és befedjük vele a pitét.
Én most egy kicsit játszottam a tésztával, nem egyben, hanem a kinyújtott tésztából formákat kiszúrva, került rá a felső réteg. Ati nagy örömére, ugyanis ilyenkor, ez az ő feladata és nagyon élvezi.
Tehát, a felső tésztaréteget lekenjük egy tojássárgájával és ha egészben kerül rá a tészta, villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőbe téve 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Miután meghűlt, szeletelve, a tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.
Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’
