Piskóta, áfonyás joghurt zselével

Egy egyszerű, viszont annál finomabb desszert receptjét mutatom. A piskóta a beledobált áfonyaszemekkel és a mellé kínált áfonyás joghurt zselé tökéletesen kiegészítik egymást.

Hozzávalók 4-6 személyre:
A piskótához:
4 db tojás
80 g cukor
80 g rétesliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 kávéskanál vanília kivonat
3 dkg áfonya
1/2 citrom reszelt héja
pici vaj, liszt

A joghurt zseléhez:
5 dl natúr joghurt
10 dkg áfonya
6 db lapzselatin
5 dkg cukor

A mázhoz:
15 dkg porcukor
1 db tojásfehérje
1/2 citrom leve

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, az őzgerinc formát kikenjük vajjal, kilisztezzük.
A tojássárgákat fehéredésig kikeverjük a cukorral, a vaníliával, a szódabikarbónával és a reszelt citrom héjával. A fehérjét kemény habbá verjük, majd felváltva kanalanként adjuk a tojássárgákhoz a lisztet és a tojás fehérjét. Beleöntjük a masszát az őzgerinc formába, majd lisztben megforgatjuk a 3 dkg áfonyát és azt óvatosan elosztva belenyomkodjuk a tésztába sütés előtt. Először 5 percig magasabb, kb. 200 fokon sütjük, majd 5 perc elteltével lejjebb veszük kb. 180 fokra, így 25 percig készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

A joghurtzseléhez a zselatint beáztatjuk, a joghurttal elkeverjük a cukrot és a villával összetört áfonyát, majd a zselatin lapokat kinyomkodva 4 evőkanál vízben felolvasztjuk, majd ha langyosra hűlt hozzáadagoljuk a joghurthoz és jól elkeverjük. Kis tálkákba szedjük, és lehűtjük.
A piskótára a cukormázat elkészítjük: A porcukrot jól elkeverjük a tojásfehérjével, sűrű masszát kell kapnunk, majd hozzá keverjük a citrom levét is. Ezzel bevonjuk a piskótát és langyos sütőben megszárítjuk.
Tálaláskor a joghurt zselét a piskóta szelet mellé tesszük.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a Facebookon, Pinteresten, Bloglovin’